FRANSE UIENSOEP

Afvallen met Slankie, de persoonlijke afvalrace van Marc OveresNa die Carpaccio had ik nog wel zin in een bakske Franse Uiensoep. Dus een portie warm gestookt en afgebakken onder de grill met een klein stukje brood en kaas.

NIETS ZO GEMAKKELIJK ALS UIENSOEP

Het enige belangrijke is dat je de tijd neemt. Het begint met het aanzetten van wat fijn gesneden gerookt ontbijtspek om er daarna de uiringen bij te doen. Die hebben veel tijd nodig om langzaam op een laag vuurtje mooi te karamelliseren. Als ze mooi goud van kleur doe ik er een snuf Paprikapoeder bij, dat geeft dan een warme gloed aan de soep! Ik vul de pan goed met bouillon en laat de uiringen daarin sudderen. Als die uiringen gaar zijn doe ik er royaal gebakken uitjes bij, die laat ik nog wel een uurtje kapot garen in de soep. Dan krijg je een uiensoep die wel ietsjes gebonden lijkt door die gebakken uitjes. Wat vers gemalen peper om het af te maken, klaar! Bak een schijfke stokbrood, leg het in de kom soep, strooi er kaas over en gratineer de soep in de oven.

WAT MOETEN WE HEBBEN

  • Uiringen
  • Gebaken Uitjes
  • Runderbouillon
  • Snufje Paprikapoeder
  • Vers gemalen Peper
  • Stukje brood
  • Geraspte kaas
  • Boter om in te bakken
  • Een handje fijn gesneden ontbijtspek

Ik doe er ook wel eens wat knoflook bij, maar dat is een persoonlijke keuze.

Avatar-Marc-Overes Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *